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Eichenholz hat einen graugelben bis gelbbraunen Kern, der sich farblich vom umgebenden Splintholz unterscheidet. Die Jahresringe sind deutlich erkennbar und geben ihm eine gleichmäßige Maserung, die durch sehr feine oder breite Strahlen geprägt ist. Wird das Holz diagonal zum Stamm geschnitten, entstehen zungenförmige „Fladern“ in der Maserung. Unter Lichteinfluss dunkelt Eichenholz zu einem gelb bis dunkelbraunen Farbton nach.
