{"id":1071,"date":"2014-01-27T11:07:45","date_gmt":"2014-01-27T10:07:45","guid":{"rendered":"http:\/\/speefak.spdns.de\/oss_lifestyle\/?p=1071"},"modified":"2024-06-02T14:43:13","modified_gmt":"2024-06-02T12:43:13","slug":"die-brennnessel-urtica-eine-gesunde-und-guenstige-heilpflanze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/speefak.spdns.de\/oss_lifestyle\/die-brennnessel-urtica-eine-gesunde-und-guenstige-heilpflanze\/","title":{"rendered":"Die Brennnessel (Urtica) – Eine gesunde und g\u00fcnstige Heilpflanze"},"content":{"rendered":"

\"brennnessel\"<\/a>Mit der Brennnessel haben Sie sicher schon Bekanntschaft gemacht, aber wohl eher in der Richtung aus der Sie Ihren Namen bekommen hat; wegen der schmerzhaften Quaddeln<\/a>, die auf der Haut nach Ber\u00fchrung der Brennhaare<\/a> entstehen.<\/p>\n

Als Fr\u00fchjahresgem\u00fcse werden die jungen Brennsesseltriebe wegen ihres hohen Gehalts an Flavonoiden<\/a>, Mineralstoffen wie Magnesium<\/a>, Kalzium<\/a> und Silizium<\/a>, Vitamin A und C (ca. 7x mehr Vitamin C als eine Orange<\/strong>), Eisen, aber auch wegen ihres hohen Eiwei\u00dfgehalts gesch\u00e4tzt. Von einigen Arten werden die gr\u00fcnen Pflanzenteile, die unterirdischen Pflanzenteile und die Samen verwendet. Die Brennnessel enth\u00e4lt in der Trockenmasse etwa 40\u00a0% Eiwei\u00dfanteil<\/strong>, der weit h\u00f6her ist als bei der Sojabohne (prozentual gesehen). Der Geschmack wird als “dem Spinat \u00e4hnlich, aber aromatischer” und als fein s\u00e4uerlich beschrieben.<\/p>\n

Fr\u00fcher wurden gelegentlich Butter, Fisch und Fleisch in Brennnesselbl\u00e4tter gewickelt, um sie l\u00e4nger frisch zu halten. Tats\u00e4chlich verhindern die Wirkstoffe der Brennnessel die Vermehrung bestimmter Bakterien<\/a>. 1902 wurde eine Berliner<\/a> Milchh\u00e4ndlerin auf Grund der Brennnesselbl\u00e4tter in ihrer Milch wegen Lebensmittelverf\u00e4lschung angeklagt. Mit der Begr\u00fcndung, dass dies ein \u201eallgemein ge\u00fcbtes Verfahren\u201c sei, wurde die H\u00e4ndlerin jedoch freigesprochen. In Mitteleuropa, unter anderem den Niederlanden, Luxemburg, \u00d6sterreich und Deutschland, werden Brennnesseln auch als Zutat f\u00fcr Brennnesselk\u00e4se<\/a> verwendet.<\/p>\n

Zubereitung<\/span><\/h2>\n

Den besten Geschmack haben die ersten, etwa 20 Zentimeter langen oberirdischen Pflanzenteile im Fr\u00fchjahr oder bei gr\u00f6\u00dferen Pflanzen der oberste j\u00fcngste vegetative Bereich, die oberen zwei bis vier Blattpaare. Aber auch die Samen der Brennnessel eignen sich ger\u00f6stet zum Verzehr.<\/p>\n

Der unangenehmen Wirkung der Nesselhaare kann man bei der rohen Verwendung f\u00fcr beispielsweise Salate entgegenwirken, indem man die jungen oberirdischen Pflanzenteile in ein Tuch wickelt und stark wringt, sie sehr fein schneidet (beispielsweise mit dem Wiegemesser<\/a>) oder Mixer, mit einem Nudelholz gut durchwalkt[9]<\/a><\/sup> oder ihnen eine kr\u00e4ftige Dusche verabreicht. Kochen sowie kurz blanchieren<\/a> f\u00fcr Brennnesselspinat sowie -suppe macht die Nesselhaare ebenfalls unsch\u00e4dlich. Auch durch das Trocknen der oberirdischen Pflanzenteile f\u00fcr die Teezubereitung<\/a> verlieren sie ihre reizende, nicht aber ihre\u00a0 hom\u00f6opathische Wirkung.<\/p>\n

Noch heute gibt man ganze oder gehackte Brennnesseln als Vitamintr\u00e4ger in das Futter von K\u00fcken, Ferkeln und K\u00e4lbern, damit sie schneller wachsen; auch als ganze Pflanzen gibt man sie Hausschweinen in der biologischen Landwirtschaft gern als Beifutter<\/a>. Die Brennsessel ist jedoch aufgrund der starken Pr\u00e4sens der Pharmaindustrie und dessen Interesse daran Umsatz zu generieren, f\u00fcr den Menschen aus der Mode gekommen, zu Unrecht.<\/p>\n

G\u00e4rtnerische Verwendung<\/span><\/h3>\n

Die Brennnesseln finden insbesondere im biologischen Gartenbau vielf\u00e4ltige Verwendung. Ein scharfer Kaltwasserauszug<\/a> (nur 24 Stunden angesetzt) als Pflanzenst\u00e4rkungsmittel<\/a> festigt durch die enthaltene Kiesels\u00e4ure<\/a> die Zellw\u00e4nde der damit gegossenen Pflanzen und st\u00e4rkt sie so gegen den Befall bei\u00dfender wie saugender Insekten. Eine Jauche l\u00f6st zus\u00e4tzlich den Stickstoff der Brennnessel sowie Spurenelemente heraus und hat dadurch auch D\u00fcngewirkung (Herstellung und Anwendung siehe Pflanzenjauche<\/a>). Die anfallenden Reste k\u00f6nnen im Kompost verwertet werden.<\/p>\n

siehe auch : Brennnessel \u2013 ein k\u00f6stliches Heilkraut<\/a> oder Brennsesselbl\u00e4tter – Das Superkraut<\/a><\/p>\n

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\"CC_BY_NC_SA\"by Speefak<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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